quarta-feira, 9 de março de 2016

Creme vegetal, margarina e manteiga - Como comprar no Japão?






Margarina, creme vegetal ou manteiga?

Comer aquela torradinha de manhã com um bom café é um dos rituais preferidos de grande parte da população brasileira. Mas quando o assunto é pão, afinal o que colocar: manteiga ou margarina? E o creme vegetal? Qual é a diferença?

No Japão existem muitas opções de produtos, desde creme vegetal,  margarinas QUASE livre de gordura trans, as que são 50% light, etc. As informações são um pouco bagunçadas e muitas vezes não ficam tão claras ao consumidor na hora da compra.

Muitos optam por margarina por considerar ainda um pensamento muito antigo que dizia que a manteiga era uma grande vilã da dieta por conter gordura saturada. Hoje já sabemos que essa gordura não é maléfica como muito dizem. Claro que a quantidade ideal de ingestão depende do perfil de cada pessoa, mas o uso moderado pode trazer benefícios a saúde.
No blog Emagrecer de Vez temos diversos posts falando sobre gordura saturada e desmitificando muita crença popular, tudo baseado em estudos científicos listados nos textos. "Gorduras saturadas geralmente são sólidas em temperatura ambiente. São estáveis e são as melhores opções a serem usadas pra cozinhar. "
Ainda mais sobre a manteiga! Algumas vantagens de consumi-la:

"Veja a lista de alguns nutrientes contidos na manteiga (2), abaixo:

Vitamina A na sua melhor forma, Vitamina D, E e K2
Antioxidantes
Fator Wulzen: previne artrite e enrijecimento das articulações
Colesterol (sim, é saudável! Veja este artigo para mais detalhes)
Ácido dodecanoico: ajuda no sistema imunológico e é antiinflamatório
Ácidos graxos de cadeias médias e curtas (ótimos para o equilíbrio ômega 3, ômega 6)
Vários minerais
Ácido Araquidônico (AA): Função cerebral e celular
Lecitina
CLA: Agente anti-câncer, construtor muscular e turbo imunológico
Iôdo em forma altamente absorvível"
 
Já a margarina... ela é extremamente ruim para nosso organismo. Diversas empresas alegam ter “retirado” a tal da gordura trans dos seus produtos, mas fica complicado saber exatamente como que o produto foi processado.

Mas afinal por que a margarina é ruim? Ela é resultado de um processo químico chamado hidrogenação. Como não sou especialista no assunto, reproduzo aqui um texto da nutricionista Carol Morais do seu blog http://www.falecomanutricionista.com.br/manteiga-ou-margarina/:
“No processo de hidrogenação as moléculas de hidrogênio são incorporadas as de gordura de maneira artificial, em altas temperaturas. E o calor que transforma a gordura insaturada em parcialmente saturada. Também durante a hidrogenação, as moléculas de gordura viram gordura trans e saturada”
Ela ainda ressalta:
“...a manteiga contém ácido buritico (bom para a saúde metabólica e intestinal, além de prevenir o câncer), vitamina A (antioxidante e facilitadora da digestão das proteínas) e ainda ajuda a prevenir a artrite e osteoporose, além de doenças na tiróide e outras.”

No blog do Dr. Souto, um dos grandes especialistas  em gordura do Brasil ele comenta: 

"Vale lembrar que a margarina é artificial, cuja base, um óleo vegetal produzido sob alta pressão e temperatura, é totalmente modificado pela hidrogenação química.
Após a hidrogenação, branqueadores modificam a cor acinzentada e retiram o odor desagradável que fica na gordura. Ao produto são adicionados pelo menos sete aditivos químicos sintéticos entre corantes, aromatizantes, espessantes e vitaminas A sintéticas. A margarina vai então para os mercados com o rótulo de “alimento saudável”.


Basicamente:
Margarina: feita principalmente com gordura vegetal (acima de 80%) e pouquissima gordura animal.
Creme vegetal: feito apenas com gordura vegetal, com teor de gordura inferior a 80%.
Manteiga: feita de gordura de origem animal

Para usar como exemplo, peguei uma das marcas mais conhecidas aqui no Japão:



Neo Soft
Esse produto é o que eles chamam aqui de ファットスプレッド ou "Fat Spread". Segundo o fabricante, é um "tipo" de margarina, classificada como 1 pelo órgão regulamentador japonês (JAS). De acordo com a descrição, o "Fat Spread" possui menos óleo vegetal na sua composição; a listagem de ingredientes é parecida com o nosso creme vegetal, então vou considerar como se fosse um creme vegetal, mas se preferirem, pode considerar uma variação de margarina mesmo. Segundo a marca, a cada 10g desse creme vegetal, 0,08g é de gordura trans.

Lista dos componentes nutricionais (cada 10g)

Energia: 60kcal
Proteína:0
Gordura:6.6g
Carboidrato:0.0g
Sódio:47mg

Ingredientes: óleo vegetal, óleo processado, sal, leite em pó, emulsionantes, aromatizante, corante (caroteno)




Neo Soft Colesterol 0

Também creme vegetal.
Lista dos componentes nutricionais (cada 10g)

Energia: 35kcal
Proteína:0,2g
Gordura:3,8g
Carboidrato:0,0g
Sódio:51mg

Ingredientes: óleo vegetal, óleo processado, sal, leite em pó, emulsionantes, aromatizante, corante (caroteno)




Neo Soft Canola Colesterol 0

Outro creme vegetal que alega ser feito em grande parte com óleo de canola.
Lista dos componentes nutricionais (cada 10g)

Energia: 35kcal
Proteína:0,2g
Gordura:3,8g
Carboidrato:0,0g
Sódio:51mg

Ingredientes: óleo vegetal, gelatina, sal, emulsionantes, aromatizante, corante (caroteno)




Margarina feita com manteiga

Esta muitas vezes pode confundir pois há a menção de manteiga na embalagem quando que na verdade, somente 15% é manteiga. É uma margarina!

Lista dos componentes nutricionais (cada 100g)

Energia: 737kcal
Proteína:0,6g
Gordura:81,3g
Carboidrato:0,8g
Sódio:550mg

Ingredientes: óleo vegetal, óleo processado, manteiga, leite em pó, sal, emulsionantes, aromatizante, corante (caroteno)

E finalmente a manteiga! Olhem a diferença na lista de ingredientes!




Manteiga Snow Royal

Lista dos componentes nutricionais (cada 100g)

Energia: 731kcal
Proteína:0,8g
Gordura:80,6g
Carboidrato:0,5g
Sódio:550mg

Ingredientes: creme de leite, sal


Creme vegetal e margarinas em sua grande maioria contem óleo vegetal, estabilizantes, conservantes, óleo processado, sal, leite em pó, emulsionantes, aromatizante, corante. A manteiga conta com somente 2 ingredientes: creme de leite e sal. Nada de produto artificial, químicas e afins!

Vale pena pensar um pouco no assunto não acham?

Ainda na dúvida? Que tal ver esse vídeo:


Imagens: fonte http://www.meg-snow.com/
Link onde a Meg fala da adição da gordura trans na margarina e creme vegetal http://www.meg-snow.com/customer/faq/margarine.html 
 Emagrecer de Vez, sobre as gorduras: http://emagrecerdevez.com/entendendo-as-gorduras
Ate a próxima,

Amanda

Um comentário:

  1. Nossa,Amanda,eu vivia na duvida dessas duas...Claro, a manteiga é muuuito mais saudável que o veneno da margarina.Ah, e eu sigo a dieta Low Carb High Fat! O meu ídolo : Dr.Souto, ele é demais! Super indico a todas as pessoas que querem uma vida saudável baseada em ensaios clínicos randomizados. Amo! Já perdi 14kg, e estou cada vez mais me sentindo desapegada dos produtos industrializados! Atualmente já me acostumei com cacau a 95%.
    Muito Obrigada!

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